這個五一，露營徹底火了。在社交平台小紅書，關于“露營”的筆記總量目前已超過271萬篇。

露營，這個曾經的小衆休閑方式，正在中國變得常态化，并成為一種大家喜歡和向往的生活方式。面對着這股草地上掀起的“露營風”，餐飲人該如何才能蹭到這波紅利？

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場景“+露營”

近幾年，因為露營火爆的緣故，緊跟着餐飲界也出現了一波不小的“露營熱”。其中，以場景“+露營”最為常見。

比如去年大火的露營咖啡館，幾乎開遍了全國。Manner Coffee和戶外生活方式品牌CHUMS洽洽鳥就一起開了一家露營風快閃店，浙江湖州安吉縣有東野西風、鄭州有安放、廣州有O RIVER，全部都是露營風格的咖啡館。另外，酒吧、餐廳的“露營風”場景也不少見。

餐飲人該如何做好場景的“露營化”，可以有以下幾種選擇：

1、以純戶外為特色，打造沉浸式露營場景

這種餐飲場景打造對餐廳的地段有很高的要求，需要有大面積的空地和大量的露營設備作場景搭配。同時，在餐廳經營過程中，還需要提前與顧客取得聯系，提供足夠的戶外用品，例如花露水、風扇等等。

這種餐飲場景對地段的要求沒有純戶外高，不需要大面積的空地就可以營造露營氛圍，更适合市區内的餐飲店。2、以天台、小院為特色，打造半戶外露營場景

3、純室内模拟露營場景，做足體驗感

這種餐廳“露營”場景搭建最簡單，沒有地段選擇的局限，餐飲人需要做的就是模拟戶外露營場景，購買足夠的露營設備，做出真正具有露營氛圍感的場景。

不過，餐飲場景“+露營”雖然很有特色，但也必須注意租金成本問題。而且純戶外和半戶外露營場景的餐廳，都很容易受到天氣等不可控因素的影響，所以餐飲人選擇還需慎重。

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産品“+露營”

相比于露營場景搭建的大成本，在産品中加入“露營”元素，成為了更多餐飲品牌的好選擇。

1、推出适合“露營”的外賣産品

瞄準家庭餐桌，推行戶外燒烤，可以賣燒烤食材，牛排等肉質套餐，還可以賣露營所需要的一次性鍋具爐具類産品。門店還可以推出踏青套餐。隻要消費滿1多少，海底撈便可以提供配送服務。

2、聯名露營品牌推出露營專屬套餐

在這個方面，必勝客走到了最前面。開春時節，必勝客聯合露營專業品牌牧高笛，攜手萌寵天團LINE FRIENDS，打造出了專屬的春日出行比薩套餐。

不僅如此，地方小餐館也可以推出自己的“露營”套餐産品。比如戶外烤肉套餐，套餐内不僅包含黑牛上腦牛排、黑椒西冷牛排等，還有各種各樣的素菜卷餅。

3、打造符合“露營”需求的預制菜産品

得益于烹饪簡單便捷，在各社交媒體平台的露營野餐攻略中，預制菜成為不少人的心頭好。露營+野餐’助力預制菜市場火爆。”将産品打造成預制菜形式，是不少非火鍋/燒烤商家“借勢”露營熱的好方法。

當然，以露營為主的餐飲活動，也不失一種“+露營”的創意新方式。舉辦以“美好春日營”為主題的餐飲露營活動，攜手一衆新銳餐飲品牌打造出八大主題營地體驗區，将串串、咖啡、甜品等彙集在一起，打造出了極具“野性”的戶外露營社交場景

疫情之下，餐飲利潤下降，内卷加劇，品牌隻有積極探索新思路、新場景，拓展新客群，才能更好地讓自己活下去。在這方面，露營作為當下的社會新熱點，正是品牌們破局的不錯之選。

而且，露營除了當下需求高漲之外，活動主要以家庭、群體為單位，不管是做特色套餐還是外賣，能夠形成很高的溢價，能夠在一定程度上彌補餐飲品牌的疫情損失。